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1月6日為小寒。在日本,小寒為1月6日至1月19日期間,進入小寒被稱為「寒の入り(寒之入)」,意為從這天開始,真正的寒冷天氣便會降臨。
1月20日為大寒。是二十四節氣中最後一個節氣,也是一年中最寒冷的時期。儘管天氣寒冷,但春天的腳步也正在逐漸接近。
這個時期的當令食材有鰤魚、白蘿蔔、菠菜等。運用因冬季寒冷而貯存甜味和營養的時令食材,製作與享用能夠溫暖身心的料理吧。
鰤魚蘿蔔
胡麻拌菠菜
醃漬櫻桃蘿蔔
蔬菜炊飯